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As melhores American Lager populares – Therezópolis Gold

April 27, 2012 by Thalita

A cerveja Therezópolis é preparada com base em uma receita muito antiga, trazida por uma família de imigrantes dinamarqueses – os famosos Claussen –, e tem uma história muito interessante. Dizem por aí que essa bera foi popularizada pelo mestre cervejeiro Alfredo Claussen, que decidiu produzi-la em escala comercial depois do grande sucesso que a receita da família provocou na pacata Teresópolis. Com a incidência da 1ª Guerra Mundial, o Brasil rompeu relações diplomáticas com o bloco germânico e, assim, os Claussen não puderam mais importar a matéria-prima que usavam em sua cerveja. Então, em 1922, a Therezópolis parou de ser fabricada, passando a ser produzida apenas em menor escala e somente para ocasiões especiais.

Em homenagem a essa história tão bacana, a cervejaria St. Gallen resgatou, muitos anos depois, uma Therezópolis muito especial e nossa dica cervejeira de hoje: a Therezópolis Gold.

Foto: http://rafagallas-minhacolecaodelatas.blogspot.com.br/2011/11/cerveja-therezopolis-gold-brasil.html

Essa American Lager é mais uma das poucas cervejas populares nacionais que seguem a Lei da Pureza. A Therezópolis Gold se destaca pelo aroma levemente perfumado. O sabor é suave, com malte e lúpulo bem equilibrados e espuma pouco persistente. É uma cerveja um pouco adocicada, então certamente não agradará a todos, mas certamente é acima da média das nacionais popularescas. Vale a pena experimentar.

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As melhores American Lager populares – Kaiser Gold

April 20, 2012 by Thalita

Dando sequência às sugestões de melhores American Lager populares, hoje vou falar de mais uma nacional. Muita gente (inclusive eu) torce o nariz quando ouve falar em “Kaiser”. Realmente, a Kaiser popularesca é uma cerveja bem fraquinha, longe de poder ser recomendada para os exigentes leitores do Na Minha Mesa. Contudo, a cervejaria Femsa possui, sim, uma versão bem melhorada e bastante interessante dessa marca tão desprezada: a Kaiser Gold.

Foto: http://www.brejas.com.br/cervejas/brasil/Gold/

A Kaiser Gold é uma daquelas cervejas que surpreendem – provavelmente porque ninguém espera muito de uma Kaiser mesmo. É daquelas que você abre a lata sem muitas expectativas e acaba ficando satisfeito com o que encontra. Já pelo aroma, é possível perceber o blend de maltes e uma sugestão de lúpulo. Com bom creme branco de duração média, no paladar ela mostra um corpo leve, talvez um pouco aguado, mas com boa drinkability e retrogosto interessante, levemente amargo. Sua coloração dourada é bastante convidativa e a boa carbonatação garante uma aparência bem bacana.

Dentre as cervejas “de massa” nacionais, certamente é uma das melhores opções – ao lado da Bavaria Premium. Vale o (baixo) investimento.

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As melhores American Lager populares – Heineken

April 13, 2012 by Thalita

Seguindo com as dicas das melhores American Lager populares (ou quase isso), hoje vou falar de uma das minhas preferidas, uma cerveja que ou você adora, ou você detesta, pois seu sabor único e característico não admite meios-termos. Ladies and gentlemen, a cerveja verde: Heineken.

Foto: www.heineken.com

A Heineken é uma das cervejarias mais famosas e poderosas do mundo. De origem holandesa, foi fundada em 1869 pelo jovem Gerard Adriaan Heineken, de apenas 22 anos, mas foi só duas décadas depois que a levedura que dá aquele amargor único dessa cerveja foi desenvolvida. Desde então, a cervejaria clona (isso mesmo, clona, de clone) essa mesma levedura, de modo que a Heineken tem o mesmo gosto há mais de 100 anos. Ou seja, trata-se de uma bebida no mínimo especial!

De cor dourada e translúcida e espuma persistente, essa cerveja apresenta um equilíbrio bacana de malte e lúpulo, com boa drinkability e final caracteristicamente amargo, com notas herbáceas bem pronunciadas. No aroma, destaque para o lúpulo e um quê de ervas. A versão de garrafa é nitidamente melhor que a de lata – em parte por conta da exposição do líquido através da clássica garrafa verde. Ótima pedida para refrescar aqueles deliciosos dias de calor.

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Receita de Petisco: Manjubinha frita

April 3, 2012 by Andressa

Seguindo com as receitas de frutos do mar desta semana, hoje vou passar uma receita de um aperitivo fácil e muito gostoso: Manjubinha frita.

Manjubinha é um peixe bem pequeno que se come inteiro, normalmente frito. Vai muito bem com uma cerveja, e harmoniza bem com a última sugestão que demos aqui no blog, a Bavaria Premium.

O segredo dessa receita está no tempero, que precisa se destacar e no óleo bem quente para a fritura, só assim o peixe fica crocante e sequinho por forma, e úmido e suculento por dentro.

Ingredientes

1/2 Kg de Manjubinha

1 limão

1 ramo de manjericão fresco

pimenta do reino à gosto

sal à gosto

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 1/2 xícara de farinha de trigo

4 xícaras de óleo vegetal para fritar

Modo de fazer

Lave bem os peixes e escorra toda a água. Tempere com sal, limão, azeite, majericão picado e bastante pimenta do reino.

Aqui aproveito para dar uma dica para vocês: utilizem a pimenta moída na hora, o aroma e o sabor são infinitamente maiores. Hoje em dia é bem fácil encontrar esses moedores que já vem prontos, com a pimenta em grão dentro. Vale muito à pena!

Voltando à receita, deixe o peixe marinar no tempero por uns 15 minutos. Para empanar na farinha de trigo fica muito mais fácil se você fizer dentro de um saquinho de plástico (desses de congelar). Coloque toda a farinha dentro do saco, descarte a parte líquida do tempero do peixe e coloque os peixes dentro do saquinho. É só agitar um pouco e todas as manjubinhas estarão cobertas de farinha.

Com o óleo bem quente vá colocando algumas manjubinhas para fritar. Frite até que fiquem douradas, mas sem parecer muito secas. Tire do óleo e coloque sobre papel toalha .

Sirva com limão.

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Moqueca Capixaba

April 2, 2012 by Andressa

Como estamos na “Semana Santa” muitas pessoas não vão comer carne na sexta-feira em seus almoços de família no feriado da Paixão de Cristo. Pensando nisso vou dedicar um, dois ou três posts essa semana com receitas de frutos do mar, preparados de maneira bem caseira e bem familiar.

Na minha família cada um é “dono” de algumas receitas que se tornam sua marca registrada. Já falei aqui da Língua ao Molho Madeira do meu pai, que é um clássico da família. Hoje vou falar de outro prato que faz parte da nossa história e é uma maravilha: a Moqueca Capixaba da minha mãe!

Ela aprendeu essa receita em uma viagem ao Espírito Santo, muitos anos atrás. E além de trazer a receita, vieram junto as panelas de barro que são (quase) uma exigência para fazer esse prato. Então se você tiver uma panela de barro, use-a. Mas se não tiver, não se preocupe que o resultado fica sensacional independentemente da panela.

A Moqueca é um prato de origem indígena, muito difundido no Brasil. Consiste em um ensopado de peixe cozido em panela de barro, servido com farinha de mandioca e arroz. Cada região tem uma receita específica, em que variam os temperos utilizados. A versão que vou ensinar para vocês é uma leitura paranaense da Moqueca Capixaba.

Essa receita rende cerca de 10 porções.

Ingredientes

2 Kg de cação em postas

1 Kg de camarão sete barbas

1 xícara de azeite de oliva

4 cebolas cortadas em fatias

6 tomates cortados em meia-luas

1 pimentão vermelho em tiras

1 pimentão amarelo em tiras

1 maço de salsinha

1 maço de cebolinha

1 maço de coentro (há quem não goste muito, eu acho totalmente necessário pra essa receita)

1/2 maço de manjericão (um toque italiano)

4 colheres de sopa (rasas) de colorau

sal à gosto

pimenta do reino à gosto

3 limões

Modo de fazer

1. Tempere o cação com sal, pimenta do reino e limão, por não mais do que 15 minutos.

2. Reserve metade do azeite de oliva e refoque a cebola na metade restante.

3. Faça uma cama com a cebola refogada e parte do tomate fatiado e coloque aproximadamente metade do cação.

4. Cubra o cação com parte dos camarões, pimentões e temperos verdes picados.

5. Sobreponha com o restante do cação, os camarões, tomates, pimentões e temperos verdes.

6. Coloque o colorau, tempere com sal a gosto e regue com o restante do azeite. Coloque cerca de 1 copo de água quente, para não haver risco do caldo secar no cozimento. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 50 minutos.

Ao final do cozimento todos os sabores estarão bem misturados e acentuados. É preciso que se obtenha um bom caldo, para ser servido com farinha de mandioca branca e arroz branco. Bom apetite!!!

Category Receitas | Tags: , culinária brasileira, frutos do mar, moqueca, peixe | No Comments
Pastelaria Juvevê – A Pastelaria da Japa

March 31, 2012 by Andressa

Não só de lugares bacanas e caros vivemos, né?! É bom demais poder comer uma comida gostosa, baratinha e num lugar simples, sem frescuras e com muita história.

Assim é a Pastelaria Juvevê (chamada por nós, carinhosamente, de Pastelaria da Japa, ou só Japa mesmo). O lugar existe desde 1983 e, eu imagino, que desde então não teve muitas mudanças. Tem aquele ar de boteco de bairro, sem nenhuma preocupação com decoração, serve comida barata, honesta, simples e boa. E a cerveja é super baratinha também! Além de ter as bem curitibanas gasosas.

Apesar de ter outras coisas no cardápio, o destaque mesmo são os pastéis. Se você pedir o menor de todos, com apenas um recheio, já vai se surpreender com o tamanho e a quantidade de recheio. Agora se a fome estiver enorme e você tiver coragem, peça o maior de todos, com, sei lá, uns 10 recheios! Eu não consigo encarar um desses inteiros, mas é uma boa pra dividir com alguém.

Só pra vocês terem uma ideia, esse é o pequeno, com 2 recheios, banana e chocolate.

E esse aqui, que meu caro amigo Axel (noivo da Thali, nossa cervejeira de plantão) encarou com louvor, é um dos maiores da casa.

Se resolver conhecer a casa, se prepare para colocar as roupas pra lavar depois, porque você vai ficar com um cheirinho de fritura delicioso! =P

E pra fechar, um pouco da comunicação com os clientes!

Pastelaria Juvevê

Avenida João Gualberto, 1817 – Alto da Glória

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As melhores American Lager populares – Bavaria Premium

March 30, 2012 by Thalita

Antes do carnaval, eu havia prometido falar sobre as melhores cervejas “Pilsen” encontradas com facilidade nos mercados brasileiros. Como eu acabei furando com vocês e não publiquei dica alguma, para me desculpar, eu vou, ao invés de compactar tudo em um único post, dedicar uma publicação a cada cerveja que eu pretendia sugerir, começando com uma nacional pouco valorizada, mas que apresenta boas qualidades.

Mas antes disso, deixem-me explicar por que coloquei a palavra “Pilsen” entre aspas. Todos conhecemos como “Pilsen” aquelas cervejas claras, suaves e refrescantes, perfeitas para matar a sede naquele dia de sol e calor – isso porque a convenção brasileira de classificação de cervejas assim definiu, tanto que, se você reparar nos rótulos, é esse o estilo que estará lá definido. Contudo, essa é uma definição um pouco deturpada, visto que, na verdade, as “Pilsen” verdadeiras são as Pale Lagers originais, fabricadas de acordo com a receita denominada Pilsner Urquell, da cidade de Pilsner, na República Tcheca, e que são caracterizadas pelo lúpulo acentuado tanto no aroma quanto no sabor. As cervejas populares que costumamos tomar por aqui fazem parte de uma outra categoria, a das American Lagers, que são uma releitura da receita original, mais suave e que deve ser consumida bem gelada.

Esclarecida essa questão, vamos à primeira dica de American Lager popular: a Bavaria Premium.

Foto: http://loucosporcerveja.zip.net/arch2005-10-30_2005-11-05.html

Trata-se, como o próprio nome sugere, de uma Premium American Lager – uma American Lager mais lupulada e maltada que as convencionais. Fabricada da mesma maneira desde 1877, a Bavaria Premium tem umas das receitas mais antigas do país, mas, mesmo assim, não tem tanto reconhecimento quanto deveria. De espuma branca de média persistência, essa cerveja apresenta aroma bem fraco, mas sabor marcante, com boas notas de malte e lúpulo e nuances de aveia. É uma cerveja leve, com boa drinkability, mas não tão aguada quanto as comumente degustadas por aí. Uma puro malte bastante equilibrada, ótima opção para quem não abre mão da sua “Pilsen” geladinha para acompanhar o churrasco e não quer gastar muito com cervejas artesanais e/ou importadas.

Category Cervejas | Tags: , american lager, bavaria, bavaria premium, cerveja, pilsen, premium american lager | 6 Comments

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